Свекольный салат с цитрусовой заправкой

Сегодня хотим поделиться рецептом очень вкусного, легкого и низкокалорийного салата.  Основное предпочтения мы отдали таким питательным  и полезным продуктам как свекле и апельсину.

Вам понадобится:

4шт свекла

пучок  свежей рукколы

150гр сыр Фета

¼ стакана изюм

¼ стакана измельченные грецкие орехи

1 стакан приготовленная крупа киноа

2ст.

л оливкового масла

1шт апельсин

1 долька чеснок

2ст.л яблочный уксус

1ч.л мед

соль и перец по вкусу

1. Свеклу нарезать на дольки, выложить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в предварительно разогретую до 220 град. духовку на полчаса. Свекла должна стать мягкой. После достать свеклу из духовки и дать ей полностью остыть.
2. Тем временем можно приготовить заправку. Для этого нужно положить в блендер апельсин, очищенный от кожуры, мед, соль, перец, чеснок, влить яблочный уксус и на высокой скорости все смешать до однородной и кремообразной массы.
3. В отдельной миске смешать свеклу с рукколой, грецкими орехами, крупой киноа и изюмом. Сверху полить заправкой и аккуратно перемешать. Разложить свекольный салат с цитрусовой заправкой по тарелкам и посыпать сыром. Украсить салатик можно с помощью долек апельсина. Приятного аппетита!